(无油低糖)柠檬酸奶燕麦玛芬
最近做了很多次各种配方的玛芬蛋糕,因为很快手适合早上起来做了当早餐。不过一直很纠结玛芬蛋糕的油量……正好最近朋友送了一袋很好的安岳柠檬,索性自己试验一次完全无油,糖也很少的柠檬酸奶玛芬,没想到竟然很好吃!做的时候担心不成功所以没拍步骤图,下次补上。
用料
鸡蛋 | 1只 |
酸奶 | 130g |
糖 | 20g |
柠檬汁 | 少许 |
柠檬屑 | 半个擦屑 |
低粉 | 90g |
燕麦片 | 10g |
葡萄干 | 10g |
香草精 | 12小勺,没有可不加 |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
椰蓉 | 少许 |
(无油低糖)柠檬酸奶燕麦玛芬的做法
葡萄干泡水后切末,鸡蛋、酸奶、香草精、糖、柠檬屑、柠檬汁搅拌均匀。
低粉、燕麦片、盐、小苏打、泡打粉混合均匀后加入鸡蛋酸奶混合物,拌至没有干粉状。
将面糊倒入裱花袋或保鲜袋,剪角后挤入纸杯至6-7分满,表面洒少许椰蓉(没有可不洒),放入预热好的烤箱180度烤20分钟后盖一张锡箔纸,再烤10分钟即可。
凉了之后更好吃,热的时候吃不出柠檬的清香,且有点泡打粉的味道。
小贴士
1、因为酸奶量比较大,面糊比较稀,所以不会产生一般玛芬蛋糕那样的爆头,吃起来也比一般玛芬湿润,没那么干。
2、这个份量可以做5、6个纸杯。在纸杯中加入面糊时切忌加太满,只加到6、7满就好,因为面糊稀,膨胀之后会流出纸杯来!!!!
3、燕麦片因为只有10g,基本吃不出来,喜欢燕麦片口感的亲可以酌情增加,相应地减少低粉的量。
4、葡萄干和椰蓉不是必需,但加了之后的确会丰富口感,葡萄干还可以补充甜味(糖20g真的有点少)。
5、柠檬汁少许即可,大概就是挤一下的量,太多会很酸。
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