低糖低油轻乳酪蛋糕

心急吃不了热豆腐。
失败之后，愈发感到缩手缩脚，不敢妄行。因事而延误的计划，失去了设想中不慌不忙的从容，而有些慌乱起来。
一个多小时的烘烤，似乎可以让人稍事歇息，却忍不住心怀担忧，这一次，又是个什么结果呢？持续膨胀，状况看起来似乎还好。虽然犹疑着，是不是可以多烤一会，却还是在定时器叮的一声后，结束烘烤。而先前的揣测正开始成为现实。穹顶向下凹陷，但四壁似乎还在维持原有的高度。莫非这一次只是塌了顶而没有收腰？忽然就迫不及待想要看个究竟，左拍右晃，它好像并不太乐意脱离母体。忽然意识到手中正热，忽然意识到不妥，但，既然已经不妥，就继续不妥下去吧。脱得模来，它好像更不成样。。。

用料  

低糖低油轻乳酪蛋糕的做法  

1. 用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，鸡蛋2个，牛奶58克，黄油22克，细砂糖30克

2. 奶油奶酪室温软化，座入热水中，加入牛奶，搅打至顺滑。

3. 加入黄油，搅拌均匀。

4. 离开热水，加入蛋黄，搅打均匀。

5. 筛入低筋粉，

6. 拌匀。备用。

7. 蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打，

8. 成带小弯勾的湿性发泡。

9. 取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀，

10. 倒回蛋白中，

11. 轻轻翻拌均匀。

12. 倒入容器，8分满。

13. 放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤70分钟。

14. 取出，晾凉。

15. 脱模。

小贴士

水浴法即在烤盘中倒入水，将容器放入水中进行蒸烤。
若使用活底模具，需用锡纸包严底部。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及烘烤份量酌情调整。