轻乳酪蛋糕(低油低糖版)
喜欢轻乳酪蛋糕细腻的组织,略带酸味的奶酪香和丝滑的口感,清爽不腻口~
用料
奶油奶酪 | 100g |
低筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 56g |
黄油 | 22g |
细砂糖 | 30g |
椭圆模或6寸圆模 | 1个 |
轻乳酪蛋糕(低油低糖版)的做法
准备材料~
奶油奶酪和牛奶放入盆中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态。
加入黄油搅打至完全融化~
离火后加入蛋黄,然后迅速搅打均匀~
筛入低筋面粉~
用刮刀从2点切拌到8点钟位置翻拌均匀,切记不可转圈搅拌,免得面糊起筋。
翻拌好的奶酪糊盖保鲜膜冷藏备用~蛋白分3次加入细砂糖,出现粗泡状态时加入1/3砂糖,打至泡沫细腻状态时再加入1/3,出现纹路时倒入剩下的砂糖。全程用中低速打至出现大弯钩,也就是湿性发泡即可~
烤箱预热170度。
取1/3蛋白加入奶酪糊中,切拌混合均匀,然后再取1/3切拌均匀,最后把混合好的奶酪糊倒入蛋白盆中,切拌均匀后倒入模具中~烤盘中注入高约3cm的水,然后把模具放到水中。(活底模请包锡纸防止进水)
烤箱中下层,160度烤70分钟左右,如果上色较浅可在最后8分钟提高温度烤一下~
轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣,放置5-10分钟即可脱模,冷却后放入冰箱,冷藏4小时后风味更佳哦~做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询,加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。
欢迎关注微博:
微信号:yjyhcf1206
小贴士
怎么把蛋糕完整的脱模:
先裁两张比模具大一倍的油纸,拿一张盖到蛋糕上,用手托住翻过来放桌上脱模,然后把另一张油纸盖在上面,再翻过来就完美脱模啦~(有合适的盘子也可以代替油纸)
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
相关文章
- 低油低糖:轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的详细做法,轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)做法技巧
- 低糖低油健康版“轻乳酪蛋糕”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油低糖轻乳酪黑加仑蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “低糖版”🪴轻乳酪蛋糕🪴的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低糖低油轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 榴梿轻乳酪蛋糕~无油低糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻乳酪蛋糕,无油清爽低糖版,零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (茅屋奶酪/希腊酸奶版) 轻乳酪蛋糕|无油低糖超低热量的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最低糖低油脂的轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法