香戚风蛋糕不塌腰

蛋糕2.22W

用料

鸡蛋	5个
细砂糖	60克
玉米油	45克
纯牛奶	90克
柠檬	几滴
低筋面粉	90克
玉米粉	10克

香戚风蛋糕不塌腰的做法

小贴士

5个鸡蛋
糖60克
蛋清冷藏到冰箱
牛奶90克 ➕45克油，蛋抽搅拌成均匀混合体➕鸡蛋黄，
＋10克玉米面粉，z字搅拌不要化圈
＋90克的低筋分三次搅拌，
烤箱150➕150度，预热分钟
蛋白➕柠檬去腥
高速打大鱼➕20克
变细腻➕20克
不消失的纹路＋20，
接下来中低速，全部都是小三角以后
蛋白➕一半到蛋黄糊（翻伴均匀以后）
把蛋黄糊，倒入剩下的蛋白
（不要直接倒在蛋白上，就消泡）
高处倒入，震一下
然后烤一个小时，最后一格