什莓慕斯蛋糕
喜欢草莓和蓝莓的酸酸甜甜,这样的蛋糕吃起来不会很腻。以下的是一个6寸模的分量。
用料
黄油 | 20克 |
饼干 | 60克 |
草莓 | 70克 |
蓝莓 | 70克 |
鱼胶片 | 5片(2.5克/片) |
淡奶油 | 100克 |
酸奶 | 50克 |
砂糖 | 60克(30克加入什莓酱里,30克加入奶油奶酪里打发) |
奶油奶酪 | 120克 |
益力多 | 50克 |
柠檬 | 半只(榨出约15-20克的柠檬汁) |
什莓慕斯蛋糕的做法
把草莓和蓝莓洗干净放入搅拌机里
搅拌成糊状
柠檬榨汁,其实这个多一点少一点也没多大问题的
把糖和柠檬汁加入什莓酱里,再搅拌均匀。
然后倒入锅里用小火煮一下,这一步是让蓝莓和草莓减慢氧化的速度,会让做出来的慕斯蛋糕颜色更漂亮的哦😄
煮至稍微浓稠后关火倒出来待凉备用。
把鱼胶片剪成小片,用冷水浸泡。
浸泡约15分钟左右捞起沥水
然后用隔热水法待融化
把饼干掰成小块放入搅拌机里打成粉状
黄油室温软化后用微波炉加热30秒再搅拌至完全融化。
把黄油和饼干碎混合均匀
然后倒入模具里用勺子压平整,再放入冰箱内贮存待用
奶油奶酪待室温软化
奶油奶酪软化后放入厨师搅拌机里,分次加入糖搅拌至顺滑
再加入原味酸奶(草莓酸奶或者蓝莓酸奶都可以)
搅拌均匀
再加入益力多,搅拌均匀
再加入之前准备好的什莓酱,搅拌均匀,再倒入鱼胶液体快速搅拌均匀
打发淡奶油,打发至6成企身,略为浓稠,出现明显的纹路就可以了
把打发好的淡奶油分两到三次加入什莓芝士糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀
把做好的慕斯糊倒入原先准备好,铺好饼干底的模具里
然后放入冰箱冷藏4小时或以上
做好的慕斯蛋糕面上可以随意做装饰,这里我做了一个比较简单的淡奶油面,把淡奶油打发至硬身,然后铺平在蛋糕面上即可。
小贴士
脱模的时候用热毛巾敷在蛋糕模具周围,或者用吹风机在蛋糕模周边吹一下,这样就可以完美脱模啦!
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