红酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰砖代替淡奶油)

100菜谱达成！撒花～～～
没有玫瑰花瓣，偷摘小区里的月季也是极好的ww，蛋糕胚用的是电饭煲做的红丝绒蛋糕，切面会非常好看，红咖相间，因为是送人的所以没拍切面。这次没有用淡奶油，用的是两块融化的白熊冰砖，我超爱白熊，超好吃！搭配可可粉啊抹茶粉啊雪碧啊都好，入口绵密的感觉很幸福的哇！
P.S. 蛋糕是6寸的哈。借满百的由头提前奉上之前欠的一个生日蛋糕，好机智233

用料  

红酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰砖代替淡奶油)的做法  

1. 15g红曲米用料理机打粉，做好的蛋糕有股米香，爸妈很喜欢，介意的小伙伴放食用色素好了。

2. 4个蛋黄打散。倒入红曲米粉拌匀。

3. 6g泡打粉、150g低粉、10g可可粉拌匀，与250g牛奶混匀后过筛，与蛋黄液混合，加入50ml玉米油拌匀。

4. 4个蛋白跟60g绵白糖混合，打到硬性发泡，分3次加到蛋黄液中，用勺子上下翻拌，不要打圈，防消泡，倒入6寸蛋糕模，放入电饭煲开启蛋糕模式烤60min。

5. 蛋糕烤好放凉，切2片1cm厚的蛋糕片，略小于6寸。泡打粉手抖放多了，做出来像浴棉，丑哭 QAQ

6. 80g牛奶跟2个鸡蛋黄混合打散，我用的是可可牛奶，颜色略丑……小火加热，不断搅拌，直到全部凝结，即成蛋奶酱。

7. 蛋奶酱过筛～

8. 200g黑巧克力温水浴融化，与蛋奶液混匀。

9. 变成黏糊糊的巧克力酱了～加入20g红酒拌匀。

10. 白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出点泡来，因为不是淡奶油，所以体积不会变的喔。喜欢甜口的在这里就可以加入20g绵白糖了，我没放～

11. 白熊跟巧克力酱混合，1.5片吉利丁片冷水泡软，水浴加热融化后倒入，拌匀，即为慕斯液。

12. 在6寸活底模里，放一片蛋糕片倒一半慕斯液，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鲜冰个6h，用开水泡下毛巾围边缘，即可轻松脱模。随意装饰下就好唠。