炫彩柠檬玛德琳
柠檬浑身是宝,可以用来泡茶,也可以用来制作美食;每年中秋前后,都会用到柠檬汁熬制转化糖浆,柠檬皮扔了实在可惜,有朋友建议柠檬榨汁前先把柠檬皮刨下来,可以用来做面包或者蛋糕,增加一些香气。这次加到玛德琳蛋糕里,确实有一丝丝淡淡的清香。配方做学厨6连玛德琳模具刚好够
用料
低筋面粉 | 80克 |
黄油 | 80克 |
全蛋液 | 100克 |
糖粉 | 70克 |
泡打粉 | 2克 |
柠檬皮屑 | 4克 |
巧克力酱 | 10克 |
彩色糖针 | 适量 |
炫彩柠檬玛德琳的做法
准备好做玛德琳的主要材料和份量
黄油切成小块备用
用小奶锅隔热融化黄油备用
低筋面粉和泡打粉混合过筛
鸡蛋打散,不用打发
蛋液里加入糖粉,慢慢的混合均匀
加入过筛好的面粉,混合到没有颗粒物的状态
加入融化好的黄油搅拌均匀
加入柠檬皮屑混合均匀
混合好的面糊放入冰箱静置冷藏1个小时
在模具里抹少量的黄油,筛一层薄薄的面粉,学厨的模具可以省略这个步骤,为了方便大家看,还是在这一步做了抹油和撒粉
把静置好的面糊倒入裱花袋里
面糊挤到模具的八分满,同时预热烤箱
模具放入东菱岩烤箱中层,上火160度,下火170度烤20分钟
蛋糕烤熟后取出脱模放凉
巧克力酱用温水保持融化状态
在玛德琳蛋糕上刷上适量的巧克力酱,沾上适量的彩色糖针
漂亮的玛德琳蛋糕
孩子很喜欢巧克力和玛德琳蛋糕的搭配
蛋糕的内部组织
小贴士
1.没有柠檬皮屑的可以做原味的玛德琳
2.巧克力酱可以用白色的
3.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
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