吃上停不下来的奶酪蔓越莓蛋糕卷
吃上就停不下来蛋糕卷
为什么呢?
让家里已经养得嘴叼的小闺女一片一片地接着吃得老香
因为其中加入了奶油奶酪
奶味更加香醇
更有酸酸甜甜的蔓越莓融入
使得口感更加丰富
真是不做后悔
做了更后悔
为什么呢?
哈哈,吃不够呗!
超级推荐呢
用料
蛋黃4个 葵花籽油35g 低粉80g 玉米淀粉10g 牛奶70g 奶油奶酪55g | |
蛋白4个 细砂糖40g 柠檬汁几滴 盐1g | |
切碎的蔓越莓50g |
吃上停不下来的奶酪蔓越莓蛋糕卷的做法
把蔓越莓中加入少量高粉抓匀,切碎,装入碟中备用。
称量好所有的东西。
牛奶、油加奶酪隔水小火加热,搅打至溶化没有颗粒,离火。
筛入低粉拌匀
分两次加入蛋黄,每次都搅拌均匀。
搅拌好的蛋糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋糊先放置一边,开始打蛋白。
蛋白中加入柠檬汁、盐和糖打到这个程度,也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。
把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里,用翻拌的手法拌均匀。
将拌好的面糊倒回蛋白盆中,加入切碎的蔓越莓,继续翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,放入155度预热好的烤箱。上火155度,下火165度,约18分钟左右,至上色均匀。
出炉后轻震两下,揭下油纸的四边放烤网上晾一两分钟。在开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。
用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,两端象拧糖果一样拧紧。
晾凉,切片即可食用。
小贴士
1、要用任何无色无味植物油
2、烤箱太个性化,烤程和温度以大家惯用的为准。
3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。
4、此量可以做成8寸戚风,可以做成蛋糕卷,也可以做成小蛋糕。只是蛋白打发的程度有点区别。
5、配方量适用于28*28烤盘。
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