火烈鸟生日蛋糕(夏天淡奶油打发)
给小外甥女做的生日蛋糕
可可戚风胚、芝士糊淋面、自制蛋白糖
网红的火烈鸟羽毛元素😄😄
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小贴士
加入巧克力的淡奶油稳定性更加好,天越来越热了淡奶油很容易遇热融化,如果抹面不熟练的到夏天会觉得很难操作。
还有一种可以添加适量吉利丁液(吉利丁片5~8克)增加奶油的稳定性。
两种方法到夏天都值得尝试哦。
蛋白糖菜谱
蛋糕胚参考菜谱
用料
八寸可可戚风蛋糕胚 | 2个 |
淡奶油 | 800克 |
烘培白巧克力币 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
惠尔通粉色素 | 少许 |
蛋糕装饰 | 随性既可 |
奶油奶酪(淋面) | 50克 |
淡奶油(淋面) | 100克 |
细砂糖(淋面) |
火烈鸟生日蛋糕(夏天淡奶油打发)的做法
可可戚风具体做法可以参加我的摩卡蛋糕菜谱去,今天我直接把可可粉一起刷如低筋面粉中,没有另外加水调。
低温烘烤上火130度下火140度,大概烘烤一个小时10分钟左右去,具体根据我自己家烤箱脾气设定时间。这个温度烘烤戚风表面完全不会开裂哦。
接着我们制作巧克力蛋奶,将50克白巧克力和100克淡奶油融合。
小火慢慢加热制巧克力融化即可,期间不停搅拌防止粘锅底。制作好的巧克力自然冷却后放入冰箱冷藏至少四个小时以上,建议隔夜冷藏。
做好的戚风胚八寸两个,淡奶油我用的铁塔,还是很好打发的。
把蛋糕片成差不多2.5cm左右一片,正常的话2cm一片。我打算做淋面所以高一点会比较好看。
四层蛋糕胚抹好面,夏天淡奶油打到九分发可以裱花到状态,打的太稀会不容易定型。简单抹好面后放冰箱冷藏半小时左右,拿出来,抹刀上喷些纯净水后将蛋糕面最后抹一下就会光滑了,之前打发的厚实抹面会看着比较粗糙,抹刀上抹点水蛋糕面就会看重顺滑很多。
抹好面的蛋糕胚再放冰箱冷藏一会,这个时间可以调芝士糊。芝士糊和淡奶油的比例随着季节温度的调整淡奶油的量适当增减,冬天淡奶油可以多加一下,夏天少加一点,自己看状态芝士糊能够流动即可,如果觉得厚了可以稍微加热一下,反之放冰箱冷藏一会。
淋好面的芝士糊蛋糕,如果动作比较慢的可以再放冰箱冷藏一会。
最后装饰上小朋友喜欢的造型,一款可爱的生日蛋糕就做好喽。
打包送走😊😊😊蛋糕盒是八寸双层盒子,我的这款淋面加高款用这个盒子正好。
小贴士
夏天动物奶油很容易融化,记得一定还在有空调的房间操作哦。
添加巧克力币和吉利丁也是夏天蛋糕的稳定剂。
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