超软的酸奶蛋糕

比戚风蛋糕更柔润，比乳酪蛋糕更轻盈，材料简单，做法也不复杂，不开裂，不回缩，可以试试看哦

用料  

超软的酸奶蛋糕的做法  

1. 玉米油加热到70度左右。低筋面粉筛入玉米油中，混合均匀，不要过度搅拌

2. 步骤1的混合液中加入酸奶和蛋黄，搅拌均匀

3. 蛋白中滴入几滴柠檬汁（没有也行），分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（打蛋头提起呈大弯钩状态即可）

4. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀

5. 模具铺好油纸，从高处将混合好的蛋糕液倒入模具中。震出大气泡，送入烤箱中下层，水浴法，150度，70分钟

小贴士

1. 我用的是16*16*4.5cm的固底6寸方形模具。如果是活底模具，外面要包锡纸以防渗水哦
2. 烤好后立刻出炉，脱模，放晾网上冷却