天使萨瓦林
Moses良心制作——美食,只是为了开心,为了健康,为了生活的更好。
(欢迎关注foodMIXlife_ZMX 或 食MIX生活)
◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字,若未通知原创作者或未经本人授权,不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接,若经发现,必追究责任。◥
用料
蛋白 | 4颗鸡蛋蛋白 |
细砂糖 | 60g~70g |
低筋粉 | 35g |
玉米淀粉 | 15g |
糖粉 | 适量 |
天使萨瓦林的做法
将蛋白分离至无水无油干净的容器中。
打发蛋白时最好隔温水,分多次加入糖,使糖和蛋白更充分的融合。
最后将蛋白打发至中性偏硬性发泡就可以了,特点是打蛋器前端的蛋白会形成一个短而下垂的尖,还不能短小而坚挺立在打蛋器前端。
将低筋粉和玉米淀粉过筛,撒入打发的蛋白中。
轻轻翻拌均匀,翻拌时要注意,将粉直接撒入蛋白中混合,比糊和蛋白混合时的阻力要大一些,因此一定要注意不能使劲搅拌,要有耐心慢慢拌匀。
预热烤箱,将拌好的糊倒入模具中,155度~160度烤50分钟左右,中途表面上色适宜后加盖一层锡纸。
烤好后的蛋糕不要马上取出,半开烤箱门逐步散热5~8分钟后再取出模具,自然放凉后再倒扣过来脱模。
烤好的蛋糕外部会有些发黄,属正常现象,切开蛋糕,因为没有添加蛋黄所以内部组织是细腻洁白的。
天使蛋糕口味非常清爽,不含植物油或黄油,因此蛋白打发后能够很好的支撑蛋糕体的高度,轻柔绵软,非常好吃。
小贴士
由于是直接向蛋白中筛干粉,因此在翻拌的时候阻力会更大,但依然要遵循动作轻柔的技巧要求,才不至于消泡。
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
网红韩式小熊生日蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友们生日聚会宝妈们都希望给孩子们一个快乐特别的生日派对,色彩斑斓的小🐻蛋糕当然是让孩子们一眼看到就会欣喜若狂,印象深刻的…㊗️每个过生日的宝贝们都生日快乐…。🌈🌈🌈提示:这里配方是8寸蛋糕的量,可以直接做8寸的戚风蛋糕胚,我这个成品是6寸的,另可以做了5...
-
如何做夏日柠檬蛋糕好吃 夏日柠檬蛋糕烹饪方法大全
柠檬香味扑面而来的蛋糕,从制作开始就已经闻到了浓郁的柠檬香味,小小的一个柠檬蛋糕怎么会变胖呢?只不过是糖、油多了些!但是,宝贝们,没说的都是零卡。用料{模具}长21、宽8、高6模具不一样的姐妹要记得主动切换比例哟{蛋糕糊糊}鸡蛋3个(个头不要太小,65克左右)糖85克中筋面...
-
椰蓉咸蛋黄重芝士蛋糕(生酮无面粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单粗暴,有料理机就几分钟的事儿。主要是脂肪,生酮可以吃。不生酮也可以吃,脂肪含量超高饱腹感超强,是自己做的用的代糖碳水非常低所以也不会引起血糖波动,吃完很有满足感,不会停不下来。方子可做6寸。非常非常简单快手用料主料(975大卡,脂肪87.5,蛋白质38,碳水11.5))奶油...