又做海绵蛋糕（依川上文代介绍的步骤和材料）

用料  

又做海绵蛋糕（依川上文代介绍的步骤和材料）的做法  

1. 鸡蛋置于室温一小时以上，入盆中用低速打蛋器打散，垫湿毛巾在盆底部令其不滑动。

2. 再全部加入细砂糖，手动搅拌匀砂糖和蛋，令其完全融合。

3. 60度水温隔水加热，大盆的砂糖在热水中化，一边搅拌一边抵住盆饿边缘以园方式混拌。待盆子温度接近人体正常温度是离开热水，用高速打蛋器打发。

4. 转动盆，保持打蛋器搅拌在同一位置，至材料变白为止。

5. 掬起打蛋器，材料缓缓流下，呈滴落状时就差不多了改用低速，改变其气泡大小和细致程度。

6. 用一根牙签插入蛋糊中保持垂直不倒立就OK了！

7. 过筛面粉，分两到三次加入鸡蛋糊中，用塑料刮刀混拌匀，从内往外混拌，最后加入融化的黄油液体，同样方式混拌匀!切记打圈式搅拌！！！！！预热烤箱，180度，上下火。蛋糕磨具刷油，倒入面糊，烤约2小时！冷却后倒模！

小贴士

我用的活体蛋糕模具。烘焙较费时间，如果底部改用牛油纸，会节省时间，估计一个半小时即可。
这次出来的海绵蛋糕，感觉内部的整体细密，松软更有弹性！由于黄油量减少了，热量更低更健康！