雪球饼干(川上文代)
非常香酥的一款小饼干,融合了核桃和黄油的香气。1料的配方大约能做18-20个小饼干。
用料
核桃肉 | 25克 |
黄油(室温) | 60克 |
糖粉 | 15克 |
盐 | 1撮 |
低粉 | 80克 |
糖粉(份量外,沾撒表面用) | 适量 |
雪球饼干(川上文代)的做法
核桃肉用170℃烤10分钟左右,放凉后用擀面杖碾成细碎状。
室温软化的黄油用蛋抽稍混合后,加入糖粉、盐,混合至颜色变白。
将核桃碎加入,用刮刀拌匀。
将低粉筛入,翻拌均匀。拌至看不到干粉后,用保鲜膜将搅拌盆整个封起,放入冰箱冷藏静置半小时左右。
取出搅拌盆,将面团分割成10克左右一个的小面团,烤箱预热至170℃。
手上沾些份量外的低粉,将面团搓圆,码到烤盘上(间隔3cm左右),170℃,烤25分钟左右,不必烤到变色,烤熟就好。
出炉后稍放凉,趁热将饼干沾满糖粉,再在饼干表面用筛网撒一遍糖粉。
小贴士
由于是沾了一层糖粉,表面又撒了一层糖粉,等于是裹了两层糖粉,吃起来会有点甜,但也因为这两层糖粉的缘故,使得这款饼干吃起来有种奇妙的湿润的入口即化的口感。如果省略了外面的糖粉,口感会比带糖粉的要稍微干一点,融化般的口感也要稍微打点折扣了。
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