玛德琳(川上文代)
这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大,所以口感并无那么松软,类似磅蛋糕的口感,很是醇厚香甜。值得一试。
用料
黄油 | 90g |
低筋面粉 | 75g |
泡打粉 | 3/4小匙 |
鸡蛋(室温) | 2个 |
细砂糖 | 50g |
蜂蜜 | 60g |
玛德琳(川上文代)的做法
黄油入深锅,大火加热融化,加热至冒出气泡又消失后,立刻连同锅一起隔冰水冷却。
混合低筋面粉与泡打粉,一起过筛后备用。
将蛋液搅拌均匀后,加入细砂糖,用搅拌器摩擦般混合好后再加入蜂蜜,以及过筛好的面粉混合物。
面糊与冷却好的黄油充分混合。此时200度预热烤箱。
将混合好的面糊用裱花袋或勺子整形到玛德琳模具中,八分满即可。
入烤箱200度烤8分钟左右,表面膨胀起来后,将温度调到170度,继续烤7分钟,直至表面上色。出炉后趁热脱模。
小贴士
1、隔冰水冷却黄油是为了使黄油保持在最芬芳的状态,不再变色。
2、黄油与面糊混合好后最好入冰箱冷藏半天,烤出的成品会膨胀得更漂亮。
3、模具的选用以金属模具为最佳,当然硅胶的也可以。为了方便脱模,金属模具需要提前在模内刷一层黄油,入冰箱冷藏十分钟左右,再刷一层黄油,并撒少许高粉,再次冷藏十分钟。硅胶模具则不必如此麻烦,只是容易导致上色不均匀。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...