Cooking tree—白葡萄蛋糕卷
搬运~
配方属于youtube韩国博主:cooking tree
长方形模具尺寸:25.5*34cm
用料
鸡蛋 | 4个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 80克 |
蜂蜜 | 10克 |
香草精 | 3克 |
无盐黄油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
低粉 | 75克 |
奶油夹心配料 | |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 150克 |
奶油装饰配料 | |
奶油奶酪 | 80克 |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 14克 |
Cooking tree—白葡萄蛋糕卷的做法
先烧一盆热水。4个全蛋+1个蛋黄放入干净无水无油的盆里,坐在一锅热水上。
加入80g细砂糖、10g蜂蜜、3g香草精,缓慢搅拌至40度左右
30g无盐黄油和50g牛奶隔热水融化备用
打发全蛋至提起滴落有纹路不会轻易消失
筛入低筋粉75g用刮刀翻拌均匀
融化的黄油牛奶中加入一些面糊混合一下,倒入大碗里混合均匀
倒入模具里,震两下,放入预热好170度的烤箱里烘烤13分钟
取出后震两下,移动到晾网上
等蛋糕放凉的时候准备水果(可以准备任意喜欢的水果,切适当的大小即可)
准备奶油夹心:200g奶油奶酪、35g细砂糖,用电动打蛋器搅均匀
加入150g淡奶油继续搅打至如图状态
脱模:把一张烤纸盖在蛋糕上,把晾网翻过来,然后撕掉背面的纸
斜切掉前后端的一部分,方便闭合蛋糕卷
再切掉左右两端颜色深的,卷起来更美观
开始抹奶油了
抹得均匀平整
在图中的位置加入适当大小的水果一列
再用奶油把水果包裹住
开始卷第一下,这里暂停
再加入一点小水果在这里
再用奶油把水果包裹住
继续卷好
用胶带粘住后放入冰箱冷藏至少两个小时
从冰箱拿出来
切掉头尾不好看的先吃点
接下来用制作好的奶油霜(80g奶油奶酪➕60g淡奶油➕14g细砂糖)装上裱花嘴,涂在蛋卷全身
涂一圈
太好看了吧
享用啦
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