草莓芝士慕斯蛋糕【cooking tree】
非原创,搬运自油管美食博主:Cooking Tree
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此配方需要两个慕斯圈,一大一小
用料
饼干底 | |
奥利奥饼干碎(含奶油夹心) | 60 |
黄油(融化为液体) | 25 |
中间原味慕斯液(12cm x 4.5cm) | |
奶油奶酪 | 150 |
糖 | 40 |
原味酸奶 | 25 |
香草精 | 2 |
吉利丁 | 5 |
淡奶油 | 90 |
草莓 | 8颗左右 |
外围草莓慕斯液(15cm x 7cm) | |
草莓酱/新鲜草莓 | 150 |
吉利丁 | 5 |
淡奶油 | 150 |
剩下的奶油奶酪糊 | |
顶层草莓酱 | |
草莓酱/新鲜草莓 | 100 |
吉利丁 | 3 |
淡奶油 | 50 |
表面装饰 | |
草莓 | 几颗 |
薄荷 | 几片 |
融化黄油为液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀
倒入小模具底部,压平,放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化
加入
糖
香草精
原味酸奶吉利丁泡水后,隔水或者微波炉融化为液体,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀
淡奶油打发到50%,倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀
取大小均匀的草莓,洗干净,去蒂
从冰箱里拿出小模具,在奥利奥饼干底上面摆上一圈草莓
将刚才准备好的奶油奶酪糊倒入小模具中
倒满,放入冰箱冷藏至少三个小时。
注意!!
小模具的高度应该比外部的大模具低一些,不然中间的白色慕斯会高出外围的慕斯,等下就麻烦了。取出后,脱模。
准备一个大的模具,将刚才做好的白色慕斯放在大模具中间。刚才做中间小号慕斯时候剩下的奶油奶酪糊混合草莓酱/或者是新鲜草莓打成糊状。
加入3g吉利丁液,搅拌均匀
加入打发50%的淡奶油,搅拌均匀后,粉色草莓味的奶油奶酪糊就做好了
倒入大模具中,确定要覆盖过中间的小慕斯。
冷藏30分钟。#顶层草莓糊
草莓酱或者新鲜草莓打成糊糊状,混合淡奶油。
淡奶油不用打发!加2g吉利丁液体
将草莓奶油液倒入大慕斯圈顶部。
冷藏至少两个小时取新鲜的草莓,切片
最好确保草莓稍微硬一点,然后切片大小一致比较漂亮
用吹风机或者热毛巾脱模。
将草莓片摆在蛋糕上
再用一些薄荷叶点缀就好啦~!
小贴士
!. 这个博主的吉利丁用量普遍比较少,我自己做这个蛋糕的时候是加了量的。
因为之前做她的慕斯蛋糕总是凝固不住。
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