酸奶蛋糕低油低糖版
酸奶蛋糕口感很接近芝士蛋糕,热量却低很多,湿润、细腻、微酸、奶味浓郁
用料
浓稠酸奶 | 150克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低粉 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁或醋 | 几滴 |
细砂糖 | 15克,喜欢甜的可以加到20或者25 |
大豆油或其他无味的油 | 10克 |
酸奶蛋糕低油低糖版的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的打蛋盆。蛋黄加入油,搅拌均匀;再加入酸奶,搅拌
面粉淀粉过筛加入到蛋黄液,翻拌,有条件的最好翻拌完的糊再过一次晒,口感更细腻
过筛,用刮刀不断刮下去
蛋白加入几滴醋,打发,同时预热烤箱,上下火均为150度
分三次加入白砂糖,打发至鱼眼泡时加入第一次;变成细腻的泡泡时加入第二次;蛋白略见细纹时加入第三次。其实我都是随意😂
硬性发泡,倒扣也不会滑动
分三次把蛋白加入蛋黄糊,翻拌,免得消泡
大概就是这么翻
倒入8寸模具,模具涂点油,水浴法,中层,上下火150度烤30分钟,上色就可以了。建议25分钟之后开始关注,免得烤糊了。模具最好用8寸,其他尺寸不行,用6寸模具的话,应该是材料用2/3就够了。
28分钟其实就差不多了,要上色漂亮就烤一小会,烤完拿出来凉一下比较容易脱模
脱模好了
不脱模直接这样吃也行,口感湿润、细腻,是我喜欢的,希望你们也喜欢
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