无油低糖丑酸奶蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个(约55克) |
无糖酸奶 | 2罐 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
无油低糖丑酸奶蛋糕的做法
所有食材备好合照:低筋面粉过筛,鸡蛋分开蛋黄&蛋白,蛋白放入冰箱冷冻备用。
把酸奶倒入蛋黄中搅拌均匀,然后倒入提前过筛好的低筋面粉,用Z字型手法搅拌,面粉有丢丢多,喜欢水分更好的可以把面粉调整为45克甚至40克,放置一旁备用。
蛋白拿出打发(这里用的1档)出现大气泡加入10克白糖,继续打发出现小气泡加入20克白糖,再继续打发细腻然后加入10克白糖,加到2档打发细腻直至出现小弯钩结束。
提前150上下管预热,开始做搅拌动作,先把蛋黄糊放入1/3蛋白搅拌均匀,用炒菜搅拌的方式,然后把所有蛋白和蛋黄搅拌均匀,过程尽量快。
把模具提前准备好,为了让蛋糕口感更好,所以采用水浴方式,包锡纸是为了避免进水,我这个是活底模具。
把液体从高处倒入模具,然后震出气泡,准备开烤,上火130°下火150°中层烤60分钟。
底盘倒入了水,这是中间才拍的照片,注意看火,如果上色比较快可以把上管稍微低一点点温度哈。
出炉的样子,我的烤箱有丢丢大脾气,所以又裂了,不过好吃最重要啦。
放入冰箱一夜切出来样子,口感有点芝士蛋糕的感觉。真的很低糖,超级适合夏天快要到来的我以及小朋友哦😋
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