酥粒爆浆蓝莓马芬
大师的配方酥粒配合爆浆的蓝莓,不单独是马芬厚实的口感,按照此配方,可做图片上的马芬大概12-14个。
用料
金宝顶酥粒 | |
黄油 | 35g |
低筋面粉 | 35g |
白砂糖 | 35g |
杏仁粉 | 35g |
面粉主材 | |
黄油(室温软化) | 100g |
细砂糖 | 70g |
盐 | 1/4小勺 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 160g |
泡打粉 | 6g |
蓝莓 | 200g可按自己需求增减 |
牛奶 | 80g |
酥粒爆浆蓝莓马芬的做法
先做酥粒。
将酥粒所有材料混合,面粉筛入,用手搓匀,然后放冰箱冷藏。黄油室温软化后,用打蛋器稍微打匀一下,然后放入砂糖和盐,打蛋器搅拌至颜色发白,体积增大。
蛋液提前打散,然后将其分多次(4-5次)加入上述黄油内,一定分多次加入,拌匀后再加下一次,避免水油分离。
低粉和泡打粉提前过筛混合,然后取1/3加入到上述蛋液中,刮刀拌匀;
加一半量的牛奶,拌匀后,再加入1/3面粉,拌匀;
将剩余牛奶全部加入,拌匀,然后再加入最后全部的面粉。
以上每加一次东西,都要拌匀再加下一样。形成光滑无颗粒的面糊后,将一半多的洗好的蓝莓加入,轻轻的混合均匀。
将上述蓝莓面糊加入到纸杯模中,七分满。
酥粒材料从冰箱中取出,撒到蓝莓面糊表面。
然后每个纸杯面糊上面,再放上2-3颗蓝莓烤箱中层,180度,24分钟。
小贴士
1、蓝莓可以根据自己的口味增减;
2、我用的纸杯是固定形状的,如果用普通的马芬蛋糕托,一定要用马芬模具固定;
3、一定要烤到表面上色,蓝莓爆浆,否则没熟。可以用牙签插入到蛋糕中间,如果有面糊带出来,那就再多烤一会,直至烤熟。
4、每人烤箱温度不同,要自己去试验,一般170-180度都可以,22-25分钟,重要的不是时间,而是状态!
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