❥天天都要撸の6寸戚风蛋糕（低糖无油）

●👆🏻蛋糕低糖无油，家里人吃起来太没压力，以致于一天消耗一个(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣ 每天晚上小白下班了就在家里撸蛋糕‎|•'-'•)و✧

用料  

❥天天都要撸の6寸戚风蛋糕（低糖无油）的做法  

1. 准备工作：将蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器要无水无油，将蛋清放至冰箱冷藏

2. 将蛋黄和牛奶混合均匀

3. 面粉和玉米淀粉7g过筛入蛋黄糊

4. Z字型搅拌均匀（不要打圈，会起筋），备用

5. 糖和玉米淀粉3g混合均匀                               冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，中低速打发至鱼眼泡，放入1/3糖，中高速继续打发

6. 打发至细腻的泡泡，加入1/3糖，继续中高速打发

7. 打发至细腻的纹理，加入1/3糖，继续中高速打发

8. 打发至提起为小弯勾

9. 烤箱150°c预热                                                       取1/3蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器划z字型混合均匀

10. 将面糊倒入2/3蛋白霜中，用手动打蛋器z字型搅拌均匀，最后用刮刀使用炒菜的手法翻拌几下，使底部的面糊更均匀

11. 阳级模具底部放入油纸，将面糊倒入模具中，来回平晃模具使面糊水平，并震几下震出气泡，表面撒上扁桃仁片

12. 加盖锡纸入烤箱，上下150°c，50min             最后剩余15分钟取出锡纸给表面上色，看上色情况有必要再加盖

13. 出炉后自由落体震一下散去热气，倒扣晾凉，至完全凉透才可脱模，得到吃不够的蛋糕一枚

小贴士

●入烤箱先盖锡纸，小白发现这是可以防止发生东非大裂谷的妙法，值得一试！