纽约芝士蛋糕 简单却美味的cheese cake
口感细腻却不腻的纽约芝士蛋糕 studied in ABC cooking ~ 直径15cm・1个 浓郁的重芝士,入口香滑,余味悠长。美式经典,让人爱不释口。
用料
饼干底 | |
无盐黄油 (总统牌) | 30g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 少许盐 |
低筋面粉 | 30g |
杏仁粉 | 15g |
奶酪层 | |
奶油奶酪 | 160g |
细砂糖 | 40g |
蛋液 | 40g |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 10g |
鲜奶油 | 50g |
香草精 | 少许(2滴) |
柠檬汁 | 1/2小勺 |
酸奶层 | |
明治 保加利亚式酸奶纯位不甜 | 200g |
细砂糖 | 10g |
【饼干底】
1. 低筋面粉过筛备用
2. 黄油、细砂糖、盐放入盆里,用刮片圆弧度那边将黄油切小块,边混合所有材料。
3. 将面粉和杏仁粉 筛入中打蛋盆内,用刮片切拌混合,重复操作直至没有粉末状!成面团状,然后分成4个面团,园的放到烤盘上,压扁成饼干状,要边缘和中间厚薄适中,去烤180° 8分钟。
4 烤完,将饼干填入磨具内,用软刮板捣碎,可以用碾压 方式,更容易碎,一定不能有大块!全碎后,用软刮板 按紧压实,不然烤完饼干底会碎,奶酪可能也会漏下去。*奶酪层*
1. 在小打蛋盆内放入蛋液、蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
2. 在另一个中打蛋盆内加入奶油奶酪、细砂糖,打发至奶油状即可,
3. 将蛋液分4-5次加入后搅拌均匀,每次加入,打蛋器1档稍搅拌,蛋液没即可,切勿多打! 每次加入打发后,用刮板把周边刮干净,和打蛋器勺子互相辅助 是个好习惯~ 再加入玉米淀粉搅拌均匀。
4. 鲜奶油分3-4 次加入 后搅拌均匀,每次加入,打蛋器1档稍搅拌,奶油没即可,切勿多打! 加入香草精和柠檬汁后搅拌均匀,手动搅拌即可。
5. 导入磨具内排出空气后送入烤箱
180° 15分钟 → 150° 15分分钟*酸奶层*
将酸奶倒入垫了厨房纸巾 的滤网内滤干水分。
将滤干水分的酸奶倒入小打蛋盆内,加入细砂糖搅拌均匀。
3. 将酸奶倒在烘烤好的蛋糕上,铺平后再入烤箱烘烤。
150° 5分钟大致散热后放入冰箱冷藏~
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