田野知上—冻过的奶油奶酪做低糖低油版芝士蛋糕
1:我的芝士一般都是买2kg的,然后回来自己分成100g一包,冻冰箱,看好了,冻冰箱,用之前提前半天拿出来,然后隔水化开,一样的用法。
2:面粉淀粉因为用勺,每勺大概是12-15g,所以就简写了。
3:这个配方一个6寸蛋糕热量在1200大卡以内,放纵日我我会吃1/4,才300大卡,好多女生1/8就够了。
最后一定要闷够时间,不然容易塌下来
(自己备注)打蛋盆一个,DESLONG大、中号碗各一
用料
奶酪 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 20 |
淀粉 | 12g |
白糖 | 45g |
水 | 38g |
醋 | 几滴 |
黄油 | 20g |
奶粉 | 10 |
田野知上—冻过的奶油奶酪做低糖低油版芝士蛋糕的做法
乳酪、奶粉、水、黄油,隔热水化开,搅拌顺滑。
分批加入蛋黄,再加入粉类,蛋糊液过筛
蛋清加醋,白糖分批加入,打发至小弯勾(也可以在拉起来能弯两个弯的时候就停止)
一部分加入蛋黄液中搅拌
然后全部加入到剩下的蛋白中,从上往下翻拌
装模具中,震掉一点气泡
预热,冰水浴,放最底层。
烤箱上下150度30分钟,转130度烤50分钟。
(我的烤箱有点怪需要增加10分钟)
最后3分钟,上管调到200度上色。
里面停留30分钟后取出过夜最好,配上蓝莓酱或者山楂酱,特别好吃!柔软细腻不腻。
小贴士
这个是我距离上次成功做的十个,最终原因是烤箱温度出来问题…
把所有东西清出,多个温度计放进去,空烤测试温度20分钟以上才得出的结论,然后,烤的时候按照差值调温。
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