6寸巧克力淋面坚果夹心蛋糕
用料
蛋糕体:鸡蛋3个,糖40克,玉米油30克,牛奶35克,可可粉6克,低粉45克。 | |
巧克力甘纳许:淡奶油150克,德芙黑巧克力150克,坚果(烤熟)适量。 |
6寸巧克力淋面坚果夹心蛋糕的做法
玉米油稍热一下,有点纹路就可以关火。。加入到有粉类(低粉,可可粉)的盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,接着加牛奶,搅拌均匀,再加入三个蛋黄,搅拌均匀细腻,备用。
此时预热烤箱,上下管140°。。打发蛋白:三个蛋白入无水无油的盆中,用电动打蛋器打到出粗泡就加入第一次砂糖,高速。出现纹路后加入第二次砂糖,高速。出现细腻纹路后加第三次砂糖,高速。。期间用刮刀将旁边的蛋糊刮到中间一起打发均匀。。出现坚挺小三角后用低速打发两圈,将粗泡打消成细腻小泡糊糊就ok。。
取三分之一蛋白糊糊到蛋黄糊中搅拌均匀,以翻拌形式搅拌,免得起筋。搅匀就行,不要过度搅拌,免得消泡。。。再把糊糊倒入到剩余的蛋白糊中,翻拌均匀即可。。
酱紫就差不多了。。
入蛋糕模中,轻震两下,将粗泡震出。。入烤箱140°烤60分钟即可拿出烤箱倒扣冷却。。
冷却后将蛋糕切成两片。。制作甘纳许:将巧克力切碎,放入120°的烤箱,静至10分钟让它融化,跟淡奶油一起搅拌均匀,备用。。
坚果切碎。。将适量的甘纳许抹到底座的蛋糕片上,再将坚果碎撒到甘纳许上。
盖上另一块蛋糕片,趁热将甘纳许从离开蛋糕高度约10厘米中间的地方往下淋,随它自由落下,不要用任何工具去推它。。稍等凝固就可以切片享用咯😄😄
漂亮又美味😄😄
脆香的夹心哦😄
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