南瓜肉松雪媚娘盒子蛋糕
颜值和口味并存,尝一口就沦陷的盒子蛋糕,低脂低热量,零失败。自打盒子蛋糕问世以来,各式各样的盒子蛋糕竞相争艳,热度貌似从来都没减过。用勺子挖着吃的蛋糕,集美味与颜值于一身,而且便于携带,不管是郊游聚会,还是当伴手礼送人,都是非常不错的选择。这种装在盒子里的蛋糕要求不是特别高,特别适合手残星人。
用料
蛋糕材料:鸡蛋 | 3个 |
顶焙日式蛋糕粉 | 50克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 35克 |
糖粉或细砂糖 | 45克 |
白醋 | 几滴 |
其他材料:易小焙雪媚娘皮 | 7张 |
海苔肉松 | 100克 |
南瓜馅 | 100克 |
工具:学厨4寸加高慕斯圈 | |
蛋糕围边 |
南瓜肉松雪媚娘盒子蛋糕的做法
先准备做蛋糕的材料,盒子蛋糕的蛋糕体不需要很厚,所以就做3个蛋的。备好材料后就可以预热烤箱,上下管180度预热。
玉米油、牛奶加蛋黄搅匀,筛入蛋糕粉,用蛋抽或刮刀拌匀,挑起拌匀的面糊像绸缎一样滴落即可。
蛋清中放几滴白醋,先用打蛋器打出粗泡,一次性放入糖粉或细砂糖,也可以分2次放入。如果糖粉有结块需要提前弄开,实在不行就过一下筛。
蛋清一直打发至拉出大弯钩的状态即可,介于湿性和硬性之间的状态。
先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀
再与余下的蛋白霜拌匀,拌匀后倒入28*28的烤盘中,烤盘提前铺好油纸,蛋糕表面大致刮平。
烤盘放入烤箱中层,温度降至170度烘烤20分钟。
到时间后取出烤盘,倒扣在铺好油纸的网架上,撕掉底部的油纸放凉,放凉后用4寸的慕斯圈切出要用的4片蛋糕体。
准备盒子蛋糕的材料,南瓜馅用的新疆贵妃南瓜蒸熟后加牛奶、淡奶油、白糖压成泥搅拌而成的,过了一遍筛很细腻,这个南瓜非常面,如果用普通南瓜需要炒馅,可以换成紫薯馅。蛋糕围边高度和慕斯圈一样高。
把围边圈成和慕斯圈一样的直径,外面用透明胶带固定,套在慕斯圈里。底部先放一个蛋糕片
再放一片雪媚娘皮,雪媚娘皮用刷子扫掉表面的粉,用慕斯圈压出圆形即可。
南瓜馅装入裱花袋中,顺着模具边缘一圈一圈挤进去
上面撒一层肉松。
再重复一遍放蛋糕片、雪媚娘皮、南瓜馅、肉松,最后一层放一片雪媚娘,
撒一点肉松装饰一下即可,冰箱冷藏一下吃更舒服。
去掉慕斯圈,有围边的蛋糕透明好看也好吃,没有奶油的蛋糕热量更低更健康哈!雪媚娘皮非常软,冷藏之后依旧可以拉丝,冷藏之后口感更好。
小贴士
烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定,不同的烤箱脾气不同。
南瓜馅可以换成紫薯馅、红薯馅、芋泥馅,喜欢吃奶油的也可以换成奶油,不过热量就上来了。
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