鱼丸软馅饼
天气冷吃啥过瘾,一张塞满馅料的热乎乎的馅饼绝对要安排, 鱼丸做的馅料吃起来不仅鲜,而且还特别有嚼劲,真的惊艳。
用料
面粉 | 120克 |
鱼丸 | 6颗 |
胡萝卜 | 50克 |
黄瓜 | 40克 |
酵母 | 1克 |
虾皮香菇干贝粉 | 2克 |
鱼丸软馅饼的做法
准备食材:面粉120克、鱼丸6颗、胡萝卜50克、黄瓜40克、酵母1克、虾皮香菇干贝粉2克。
先把酵母倒入面粉中,混合好。
把75克的温水倒入面粉中,一边倒,一边搅拌。
然后揉成面团。
然后盖上保鲜膜,放入烤箱,调整到发酵模式,只下管加热39度,发酵30分钟。
面团发酵的时候,咱们就可以制作馅料。胡萝卜和黄瓜切碎。有机鱼丸切碎。
不粘锅烧热,倒入适量的油,先把鱼丸倒入锅中翻炒,差不多熟了。
再倒入胡萝卜和黄瓜翻炒。
倒入虾皮香菇干贝粉,自带咸鲜味。
翻炒至熟透。
为了使馅料吃起来更润一些,我还勾芡了一下。倒入水淀粉(30克水+4克玉米淀粉),稍微粘稠就可以停火出锅了。
这时候已经发酵好了。面团取出来,稍微排下气。
揉成长条,分6个差不多重的小剂子。
擀成小面饼,最后是中间厚,四周薄,这样包出来的馅饼才更均匀。
取适量的馅料放在面饼上。
跟包包子一样把馅料包起来,然后拍扁一些就完成了。
多功能锅烧热,刷上点油,把馅饼码好,低火开始煎就可以了。
煎一会,就要翻翻面,等煎熟就可以出锅了。
外皮松软,馅料饱满,一口下去就是满足。
小贴士
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