无油摩卡肉松蛋糕
蛋糕1.97W
用料
食材:鸡蛋 | 用量:4个 |
糖 | 40g(完全不甜不建减糖) |
水 | 60g |
低筋面粉 | 65g |
盐 | 1-2g |
速溶黑咖啡 | 一包 |
可可粉 | 一大勺 |
肉松 | 20g(根据喜好加入) |
无油摩卡肉松蛋糕的做法
速溶咖啡用热水冲开加入可可粉搅拌均匀无粉状,筛入低筋面粉,翻拌均匀无干粉状.加入肉松,翻拌均匀.
蛋清蛋黄分离,蛋黄直接打入步骤一中翻拌均匀.蛋清中加入几滴柠檬或者白醋.
用打蛋器打蛋白起粗泡后加入三分之一糖,打到泡沫细腻后再加入三分之一糖,打到湿性发泡后加入最后三分之一糖.最后提起打蛋器有小直角即可,也就是干性发泡.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,快速翻拌均匀.混合物全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀.注意手法不要消泡.
最后倒入6寸模具中,可能会多两个小纸杯的量.下火160度40分钟.根据自家烤箱估摸时间.大概就是鼓起最后有点下落就好了.
小贴士
六寸蛋糕
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