简单易做还好吃的芒果慕斯
完全不用烤箱,通过冰箱冷藏就能做出来的慕斯蛋糕~颜值高还好ci~这个配方是6寸蛋糕的量,用100ml杯子装的话大概可以做5-6杯。我个人比较喜欢用杯子,送朋友也很方便。
用料
淡奶油(用的安佳的,如果觉得安佳淡奶油略贵,也可以用雀巢250ml一盒那种) | 250克 |
吉利丁片(吉利丁粉也OK,一样的量,只是我个人不喜欢用粉状,称量比较麻烦) | 10克 |
糖霜(糖霜比较细,融化得快,如果没有的话,用白砂糖替代也可以) | 35克 |
芒果(这个不好量化,因为果核大小严重影响重量,我每次都买一大袋,做不完就拿来吃。削好之后取200g果肉打碎做慕斯液,剩下的果肉适量切成丁) | 大约3-4个 |
简单易做还好吃的芒果慕斯的做法
将吉利丁片用清水泡软,泡的时间不要太长,软化即可。我有一次没注意,直接泡化了,白瞎了我的吉利丁……
把软化了的吉利丁片放入之前打碎的芒果泥中,用小火将芒果泥加热,加热过程中要不停搅拌。敲重点,不要煮沸,用手指试试温度,吉利丁片能均匀溶解即可。然后放在一边晾凉备用。
用电动打蛋器将淡奶油中高速打发至5-6分发,这个度比较难把握,网络教程大概是这么描述的,淡奶油出现明显纹路,提起打蛋器后滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。 如果实在不好掌握,宁愿少打发一些,如果打发过头就真的没法补救了,后续混合芒果液之后特别稠,口感很差。
将打发的淡奶油和晾凉的芒果液混合,加入切好的芒果丁,搅拌均匀,倒入容器。此时需要小幅且快速的震去气泡。至于芒果丁的量,依个人口味啦,爱吃就多放点,一般我大概会放一个芒果的量。
放入冰箱冷藏4小时以上,取出,做下装饰就完工啦!
小贴士
如果想要做成蛋糕状,可以将40g黄油加热融化,然后把80g奥利奥饼干打碎(中间的奶油要刮掉),二者混合之后压入蛋糕模具,压实,然后放入冰箱冷藏一个小时,接着按步骤4往下做就可以了,只是在最后会多一道脱模的步骤。
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