11寸奶香戚风/古早蛋糕

用料  

11寸奶香戚风/古早蛋糕的做法  

1. 蛋清与蛋黄分离

2. 古早蛋糕需把油烧至有一点滚动，放面粉搅拌均匀，再放牛奶搅拌均匀，再放鸡蛋黄。戚风蛋糕则将牛奶，玉米油面粉搅拌均匀，再放蛋黄液，搅拌均匀。

3. 蛋清打发至能挂起一个小勾（一边打蛋清一边放白糖）。将1/3打发好的蛋白倒入面粉液中，用炒菜的手法翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜的盆里，用同样的手法翻拌均匀。然后倒入铺了油纸的11寸蛋糕模具中。

4. 烤箱上下管150°，预热。放入烤箱，烤40分钟。
   古早蛋糕需要水浴