橙香什锦果干磅蛋糕
这是飘散清新柑橘气息的磅蛋糕,湿润的蛋糕体中包含软糯酸甜的什锦果干,配上咖啡或者红茶,每一口都洋溢着淡淡的香甜气息。
模具大小:151X67x67
用料
无盐黄油 | 90克 |
糖粉 | 77克 |
全蛋液 | 100克 |
低筋面粉 | 116克 |
君度橙酒 | 19克 |
水贻 | 13克 |
泡打粉 | 1克 |
什锦果干 | 60g |
橙子 | 2个(取皮) |
糖浆 | |
细砂糖 | 10克 |
水 | 10克 |
君度橙酒 | 20克 |
橙香什锦果干磅蛋糕的做法
两个橙子洗净擦干,用刨刀擦下橙子表皮(注意不要擦到皮下白色部分,那个会苦。)
擦下的橙皮加10g糖粉拌匀。加入君度橙酒、水贻搅拌均匀备用。
果干切小粒一点,用温水浸泡备用。(这一步忘记拍照片了)烤箱预热190度。
软化后的黄油搅拌均匀,加入剩下的67g糖粉用打蛋器高速打发到颜色发白,整体有点蓬松的感觉。蛋液分四次加入到黄油中,每加入一次都要搅打均匀后再加入下一次。
蛋液要充分回温,温度尽量控制在33-36度。因为这款蛋糕蛋液加的比较多,少量多次的加入不容易水油分离,如图是加完所有蛋液的状态。
果干泡软后捞出,用厨房纸吸干表面水份后和步骤2的糖渍橙皮一起加入黄油糊中搅拌均匀即可。
低筋面粉、泡打粉一起过筛加入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀,面糊表面泛着光泽就好了。
蛋糕糊入模,用刮刀整理成左右两边较高,中间下凹的样子。
放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟后170度烤28分钟。
烤制的时候做个糖浆,细砂糖和水放入小锅中煮至砂糖融化沸腾后关火,加入君度橙酒搅拌均匀即可。
蛋糕出炉后趁热把糖浆涂抹在蛋糕的上下左右各个面上。
涂完后用保鲜膜包起来即可。放个一两天后就可以吃了,切厚片很爽~
小贴士
1.果干我用的有芒果、黄桃、菠萝、草莓、番茄,如果没有这么多,只放某一种也是可以的。
2.蛋液的量虽然多一点,但是能让蛋糕更湿润,所以不要减它喔。
3.食谱改自津田阳子老师。
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