诱人的6寸芝士蛋糕
用料
芝士:100克 | |
黄油:30克 | |
纯牛奶:95克 | |
低筋面粉:38克 | |
蛋黄:38-40克 | |
蛋清:80克 | |
砂糖:45克 |
诱人的6寸芝士蛋糕的做法
将芝士、黄油,牛奶混合隔水加热,水不要太烫,边热边搅拌让其融化
搅拌至顺滑没有颗粒即可
过筛入38克低筋面粉,将其搅匀。
加入蛋黄将其搅拌均匀,如室温低继续隔温水,避免芝士凝固
开始打蛋清,砂糖分三次倒进去,打至湿性发泡
湿性发泡大概成这样,千万不要打过了,不然蛋糕会开裂
取三分之的蛋白倒入之前搅拌好的蛋黄糊里,搅拌均匀,注意搅拌方式是切拌式。
将三分之拌好的糊倒入剩下打发好的蛋白里继续切拌式拌匀。
倒人6寸的模具里
振几下,排气
烤盘里加入三分之一的热水
我用的是活底模具,所以要用锡纸包住,不然会渗水。烤箱160/25-30分钟左右,注意观察表面上色程度
烤完30分钟再半开烤箱门继续烤3-4分钟。
趁热脱模,表面撒些糖霜装饰下,没有糖霜可忽略。
喜欢吃冷藏的就放冰箱冷藏3-4个小时。我觉得冷的热的都好吃。
冷藏过后更好吃,入口即化,口感超好,好满足,你值得拥有😄
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