cheesecake factory的纽约芝士蛋糕-Brandi Milloy(Popsugar)
生活大爆炸里面一直出现的cheesecake factory有35种以上的cheesecake,这个菜谱来自Popsugar Youtube, 教大家做Classic New York Cheesecake
用料
芝士蛋糕底 | |
0.5杯 磨碎的杏仁(杏仁粉) | |
0.5杯 压碎的香草饼干 vanilla wafers | |
0.5杯 压碎的全麦饼干 | |
30g 黄油 | |
蛋糕 | |
680g 奶油奶酪,常温 | |
1又1/3杯 白砂糖 | |
5个 大鸡蛋 | |
450g 酸奶油 | |
0.25杯 面粉 | |
2 tsp 香草精 | |
2 tsp 柠檬汁 | |
蓝莓topping | |
1杯 蓝莓 | |
2 tbsp 柠檬汁 | |
2 tbsp 白砂糖 | |
1 tsp 柠檬皮屑 | |
0.5 tbsp 玉米淀粉 |
cheesecake factory的纽约芝士蛋糕-Brandi Milloy(Popsugar)的做法
烤箱预热169度,在9英寸(约23cm)的磨具里面涂上黄油防粘
在碗里混合芝士蛋糕底的材料,倒入磨具里面压实,磨具周围也压一圈饼干底。(图中是vanilla wafer ,注意不是威化饼干)
搅拌器里面低速搅拌奶油奶酪和白砂糖直到发白变得蓬松。加入鸡蛋,一次加一个,打发,加入面粉,香草精和柠檬汁,酸奶油,搅拌均匀。面糊倒入容器,微微震一下防止气泡
160度烤90分钟,室温冷却1小时再放入冰箱冷却12小时。
topping制作:小奶锅里面倒入蓝莓,柠檬汁,白砂糖,柠檬皮屑,中高火煮5分钟,期间要不停搅拌。加入玉米淀粉,继续煮直到蓝莓爆浆或者变得粘稠
吃的适合淋上蓝莓酱汁或者配合打发奶油以及新鲜水果
小贴士
为了避免芝士蛋糕的气泡,鸡蛋和奶油奶酪,酸奶油等用料最好在室温。
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