【超简单】Wilton惠尔通食谱之非油炸,烘烤蛋糕甜甜圈 附加:几种自制酪乳buttermilk的方法。
Wilton不仅是生产烘培工具的一个知名公司,同时它也有专门的学校在美国并发展到全世界,并在YouTube和它自己的官方网站发布部分它们的教学视频和食谱。
其实想做甜甜圈蛮久了,但是一般的甜甜圈做法都是油炸,可能更好吃,因为油炸可能比较更湿润。但是油炸不是很健康,一般家庭做的话又很费油。一直想找个好的烘烤版本的甜甜圈食谱。
Wilton这款食谱比较简单,步骤很少,差不多把东西都放在一个盆子里搅拌均匀就好了。
同时,发现国内的小伙伴都觉得外国蛋糕什么的食谱里面的糖分太高了。但是甜甜圈就是要甜才好吃啊!啊哈哈,如果不喜欢,自己减糖吧。
食谱来源:=13
Ps:此方应该可以做12个甜甜圈,也就是dozen.
用料
面粉(个人觉得那种面粉都关系不大,原方说要过筛,但是我觉得可过可不过吧,除非你的面粉里有很多大颗粒 | 2 cups |
白砂糖 | 3/4 cup |
泡打粉 | 2 teaspoons |
肉豆蔻粉(个人觉得可以替换其他粉类,如肉桂粉 | 1/4 teaspoon |
盐 | 1 teaspoon |
酪乳(buttermilk字典的翻译,如果国内不好买,我会在下面教如何制作 | 3/4 cup |
鸡蛋(需要稍微打发 | 2 |
牛油(溶化为液体) | 2 tablespoon |
【超简单】Wilton惠尔通食谱之非油炸,烘烤蛋糕甜甜圈 附加:几种自制酪乳buttermilk的方法。的做法
第一步,预热你的烤箱220C(摄氏度),或425F(华氏度)。可用厨房餐纸巾蘸着植物油,或植物油喷雾给甜甜圈烤盘涂一层油防粘
把所有干粉类糖盐等全部过筛进一个大碗里,(懒人的我直接倒进去了,免去过筛了),然后加入液体,牛油液,酪乳,和鸡蛋液。也就是所有东西都倒在这个盆里面,搅拌均匀。你可以用电动打蛋器,或者手持打蛋器,只要搅拌到看不到干粉就好了。
把面糊装进裱花袋,不需要裱花头,裱花袋前面剪个口就好。挤到甜甜圈烤盘里面,不要挤太满,差不多2/3就差不多了,不要盖住中间的洞洞。然后,把烤箱预热转烘烤模式,同样的温度,放进烤箱里烤7-9分钟。
烤完之后可以让它冷却几分钟再拿出来,或者直接拿着烤盘倒扣在蛋糕架上(我的烤盘只能烤6个甜甜圈,我就可以清空烤盘,用相同的烤盘接着烤。)结束!👏
Ps,如果喜欢,还可以用糖粉,巧克力液,糖浆等各种东西来装饰甜甜圈。
小贴士
其中过筛粉类什么的可以省略,但是如果更加追求口感的可以过下。
国外可以很轻易的买到酪乳(buttermilk),但是国内可能比较难买。所以我从网上找了几张制作酪乳的方法,或者可以说是酪乳替代品。
方法1: 1 cup 牛奶(低脂,全脂都无所谓,或者淡奶油也可以) +1 tablespoon 柠檬汁或者白醋,搅拌均匀,然后放在室温下静置5-10分钟,你会发现它变浓稠了,有些可能会结块,就制作完成了。
方法2: 3/4cup 原味优格+1/4cup 水,搅拌均匀。
方法3: 1cup牛奶+1又3/4teaspoons 塔塔粉,搅拌均匀,静置5-10分钟直到液体变得浓稠和结块。
我从商店里买的酪乳buttermilk闻起来就是酸酸的有小结块的东西在里面,所以当你们自制酪乳的时候,味道闻起来酸酸的,别担心,并不是坏了。
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