巧克力戚风奶油黄豆粉生日蛋糕
12月1日,我的生日。每年生日,不知为什么,总是带着些许的期待,带着些许的失落,同时伴着慵懒。也许觉得今天我最大,睡到了自然醒。扬爸准备好了早餐,拖好了地,去上班。儿子上学前跟我说了声:妈妈生日快乐!直到临近中午才慵懒的爬离温暖的被窝。准备给自己做个生日蛋糕,几天前酝酿了很久的种种,结果发现自己还是最喜欢简单的巧克力戚风抹上一层厚厚的淡奶油,洒上薄薄一层香香黄豆粉。就这样简单美味。(我中午已经独自忍不住吃掉一个巧克力戚风蛋糕胚[色][捂脸][捂脸])。现在就坐等扬爸买菜回来,烧饭。😂不想动不想动不想动。期待明年的今天更好的自己[玫瑰][玫瑰]
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 45g |
玉米油 | 40ml |
巧克力 | 10g |
可可粉 | 10g |
巧克力戚风奶油黄豆粉生日蛋糕的做法
准备好所有材料
蛋白蛋黄分离,
玉米油加入巧克力,隔水融化
牛奶加入过筛的可可粉,搅拌均匀
巧克力溶液和可可粉溶液混合均匀
加入过筛的低粉
混合均匀无干粉状态
加入蛋黄搅拌均匀
成顺滑的流动状
蛋白里滴入几滴柠檬汁,低速搅打到鱼泡眼状态,加入1/3细砂糖,高速搅打到细腻的泡泡,加入1/3细砂糖,继续高速搅打,达到纹路状态,加入最后1/3细砂糖,接下去一直中速搅打,直到感觉阻力非常大。经常提起打蛋头,检查。最后用低速整理气泡,达到硬性发泡。得到非常细腻的蛋白。
分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊内,用打蛋器搅拌,最后用刮刀翻拌。直到蛋白蛋黄完全混合,要速度快。
倒入6寸加高中空磨具。放入预热好的烤箱,170度30分钟。
到扣晾凉
脱模
打了100g的淡奶油,随意抹在戚风表面,再撒上黄豆粉。完事
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