巧克力插片巧克力淋面水果生日蛋糕戚风蛋糕八寸
玩了一段时间烘培,过生日就不想到外面买生日蛋糕了,今年男朋友生日我给他做了一个,昨天我生日男朋友想给我做生日蛋糕,于是我指挥他完成,笨手笨脚也能完成✅哈哈哈
用料
蛋白液: | |
蛋白 | 6个 |
糖粉 | 60克 |
柠檬汁 | 3~5滴 |
蛋黄液: | |
蛋黄 | 6个 |
糖粉 | 20克 |
油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 3克 |
奶油抹面: | |
淡奶油 | 450克 |
糖粉 | 45克 |
巧克力淋面: | |
淡奶油 | 30克 |
巧克力溶豆 | 30克 |
蛋糕装饰物: | |
饼干插排 | 1个 |
各类水果 | 适量 |
巧克力插片巧克力淋面水果生日蛋糕戚风蛋糕八寸的做法
蛋糕胚制作和我发表的上一个配方一样,蛋糕出炉后从高处震一震热气,倒扣,晾凉一个小时以上脱模。
接下来打发奶油抹面,淡奶油和糖粉混合低速打发。
把蛋糕均匀分割成三片。用白奶油在蛋糕片上画一个圈放入水果丁,再涂奶油填平,重复一遍,盖上第三片蛋糕片。
用30g淡奶油加热到55度,放入巧克力自然融化,轻搅拌防止起泡进入。
降温到有点流动后,用勺子在蛋糕顶部边缘滴巧克力。
放上已经切好的水果、饼干。本来想弄点金粉上去,但总觉得吃太多色素不大好就没弄,但是这样已经感觉不错啦哈哈哈。饼干插排是我自己做的饼干上面用糖粉写了“happy birthday”。
小贴士
👉🏻1、糖粉面粉泡打粉都要过筛后用,蛋糕才会更细腻。
👉🏻2、所以工具使用前要是干净的,无水无油。
👉🏻3、最好不用白砂糖,用糖粉做出来比较细腻。
👉🏻4、泡打粉和柠檬汁可放可不放。
👉🏻5、蛋糕模具中不放油纸会发的更好。
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