酸奶巧克力戚风蛋糕
哈哈~没想到有一天我也能发蛋糕的菜谱呢,本来初衷是为了消耗大罐酸奶,正好朋友发来一个方子,加上自己喜欢巧克力口味,就两相结合改良了一下,结果意外的令人惊喜,口感湿润细腻,甜度不高,酸奶微微发酵的味道结合可可味,居然有种酒心巧克力的回味( ´ ▽ ` )ノ
在厨房君搜了搜,方子虽有类似的,但是配比清楚,计量单位接地气的貌似还没有。因此,我愿意和大家分享这个意外美味的———酸奶巧克力戚风蛋糕V(^_^)V
用料
无糖酸奶 | 250g |
鸡蛋 | 5只 |
低筋面粉 | 80g |
可可粉 | 30g |
白砂糖 | 50g |
玉米油 | 55g |
葡萄干和山核桃 | 适量 |
酸奶巧克力戚风蛋糕的做法
250克酸奶加玉米油55克搅拌均匀
依次加入五个蛋黄搅匀,最好一个一个的加入,搅匀了再加下一个
把已经提前过筛的80g低筋面粉和30g可可粉的混合物筛入蛋黄糊中(不喜欢可可的请直接用90g低粉),画之字形拌匀到无颗粒
ps:30g可可粉其实是个大概的量,因为我本来称好了20g,但是拌匀后觉得颜色不够深,就又加了一勺,所以厨友们请结合自己的可可粉,先放20g,不够再说哈~50g白砂糖分3次加入蛋清打发至直立小尖角(如果做原味的,可以在打发前加几滴柠檬汁)
取三分一蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀,然后倒回三分之二蛋白霜拌匀
(ps:因为蛋白打发至干性,所以很不容易拌匀,因此不要怕消泡,有耐心点慢慢的翻拌吧,事实证明,没问题!!)把葡萄干和核桃碎混合后裹上少许面粉倒入翻拌好的蛋糕糊,简单拌一下就倒入7寸中空模,轻轻震几下
ps:我基本满模了,离边缘差不多1cm的样子放入提前预热好的烤箱下层,上下火150度烤50分钟,蛋糕表面上色后,可盖锡纸
(ps:时间只是一个参数,每一个烤箱的脾气都不同,请每位厨友根据自己的经验设定时间哈~)
小贴士
方子搭配的材料很灵活,欢迎随意发挥,不要怕失败哦,当成功来临时,就说明这个方子的配比到位了,也将恭喜你有了自己的私房菜谱,加油!!
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