抹茶雏菊蛋糕卷|这一口春意盎然(方太烤箱美食)
清新又香软的蛋糕卷,吃上一块,心情都会愉悦不少呢。
用料
蛋糕体食材 | |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 40克 |
玉米油 | 40毫升 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
抹茶粉 | 6克 |
夹馅食材 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
抹茶雏菊蛋糕卷|这一口春意盎然(方太烤箱美食)的做法
食材准备
蛋清和蛋黄分离出来
先将30克的玉米油和水搅拌乳化
再放入蛋黄搅拌均匀
然后倒入过筛好的低粉,搅拌至无颗粒光滑的面糊
将剩余的10克玉米油和抹茶粉混合均匀备用
蛋白一次性加入砂糖,滴几滴柠檬汁(也可分次加入砂糖),低速打到湿性发泡状态
先用勺子舀出两勺蛋黄糊和一勺蛋白切拌混合好后,舀出一勺面糊滴一滴黄色色素翻拌均匀后,将原色和黄色的面糊分别装入裱花袋中备用
先把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中切拌至无颗粒状态,再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白里,抹茶液体也一起倒进去,然后翻拌成细腻光滑的面糊
黄色裱花袋剪个小口,挤出花心
放入方太C2T烤箱,常规烘焙模式,150度烤2分钟定型
然后挤上原色花瓣,一样150度烤2分钟
PS:裱花袋口不要剪太大烤至定型后倒入抹茶面糊,抹平后轻震几下烤盘,震出气泡
放入烤箱,设置常规烘焙模式,150度,烤20分钟
出炉后轻震几下烤盘。然后倒扣趁热撕掉油布
打发奶油,奶油要打到比较硬的状态,打好后放冰箱冷藏
晾到有些许余温的时候,再倒扣过来,先用刀在上端斜着45度切掉一点,然后涂抹上薄薄一层奶油,在1/3处抹上厚一点的奶油
借助擀面杖卷紧后放冰箱里冷藏1小时定型
切开后就可以美美的享用了
尽情品尝吧
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