抹茶小雏菊
用料
1:玉米油 | 75克 |
抹茶粉 | 15克 |
2:牛奶 | 80克 |
3:低筋面粉 | 95克 |
4:蛋黄 | 7个 |
5:蛋白 | 7个 |
白砂糖 | 90克 |
柠檬汁 | 少许 |
夹心: | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 10克 |
蜜汁红豆 | 40克 |
小雏菊: | |
1:牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
2:蛋白 | 1个 |
白砂糖 | 10克 |
抹茶小雏菊的做法
小雏菊:牛奶和低筋面粉搅拌均匀
蛋清加白砂糖打发至小尖尖
蛋清和牛奶面糊翻拌均匀
分成两份一半加入1滴黄色食用色素翻拌均匀
烤盘上铺上油纸,黄色蛋白霜装入裱花袋随意挤在烤盘上一个点点
把白色蛋白霜装入裱花袋挤上花瓣
放入烤箱4d 热风160度烤2分钟
准备好所有抹茶蛋糕材料
玉米油放在电磁炉上烧热加入抹茶粉、纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
不要过度搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至出现纹路开1档低速消泡,提起打蛋头出现小尖尖
份三次加入蛋白霜在抹茶糊里
从下往上翻拌均匀
倒入在花盘里
抹茶糊抹平在烤盘里,轻轻震两下烤盘,震出气泡
烤箱提前预热4d 热风160度烤13分钟
出炉倒扣起来,揭开表面油纸
蛋糕胚子从中间切开两份,抹上一层打发的淡奶油放入蜜红豆
用擀面杖轻轻卷起来(我的菜谱里有发过卷蛋糕卷手法)
放入冰箱冷藏20分钟切块
小贴士
1:小雏菊烤2分钟即可不要过度烤会烤焦不好看
2:抹茶蛋糕卷,一定要把油烧热了在放入抹茶粉,搅拌出来抹茶糊会很细腻不会有疙瘩
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