春笋鲜虾汤·春意盎然

头角崭崭露，江南四月时。
定应孤竹子，未脱老莱衣。
怒长搘苔石，旁行过棘篱。
不来能几日，渐学翠鸾飞。
位于江南春天不吃笋会觉得少了点什么吧！

开胃健脾、化痰、静心散热
甜笋性寒，可用于调理邪犯气道、肺失宣肃导致的痰热蕴肺证，能减轻咳嗽症状，还能促进痰液排出。竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生素、微量元素等成分，还有助于增强抵抗

注意事项：
羊肝
甜笋不宜与羊肝一同食用，甜笋中的部分生物活性物质如酶类，会破坏人体以及食物中的维生素A，不利于眼睛健康。

用料  

春笋鲜虾汤·春意盎然的做法  

1. 提前做好蛋皮，切好备用，虾仁放少许料酒去腥备用

2. 虾仁用刀平拍几下，这样更容易入味

3. 拍过的虾上面滚一层淀粉，这样会让虾吃起来更滑嫩

4. 虾头不要丢掉，用它来炸虾油，会让汤的味道更鲜美
   （我的虾头多，不要和我比，我是一起把第二天虾饺的虾也给剥出来了）

5. 虾头捞出

6. 直接把蛋皮，春笋，还有虾仁一起入锅，再加盐少许，根据个人口味自行调节，白胡椒粉少许，味极鲜少许，耗油少许。

7. 出锅后上面撒着香菜或者香葱

小贴士

所有调料都根据个人口味调节，建议调料不要过多会掩盖汤的鲜味！