春意盎然的西葫芦蛋饼
用料
西葫芦 | 一只 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 半量杯(40克左右) |
盐 | 适量 |
春意盎然的西葫芦蛋饼的做法
西葫芦擦丝攒出水分后加入面粉和盐,打入鸡蛋,搅匀如图中稠度。擦丝的口感更细腻,可以和面糊很好的融合在一起。喜欢以西葫芦口感为主的可以参照小贴士内容。
平底不粘锅滴入少许油,小火热锅,舀一勺面糊,用图中圆模作底。面糊稠度和锅底温度都够的话,汁水不会流出圈外。
等到面糊表面冒出细细密密的小泡泡的时候,试一下面糊周边的凝固程度,一般这时候用牙签绕圆模内侧划一圈就可以很好的脱模。
翻面,然后依样继续做,这个份量大概可以出四到五只蛋饼。
成品如图,是很春天的颜色,全程注意两面都是小火,不然会上色过深。
小贴士
1 西葫芦擦丝后也可以加入少许盐静置出水,利用本身出的水分加入适量面粉就不需要额外加鸡蛋了,可以加入虾皮或者虾仁之类的食材丰富内容会更好吃。 2 没有圆模,对蛋饼成品无所谓的话,可以直接西葫芦切丝,加入面粉和鸡蛋搅成糊,直接用勺舀入锅中烙即可,成型也不错,口感也会更有嚼头~
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