无油酸奶马芬蛋糕

本期喃猫要做的料理，它有一个很讨女孩子喜欢的名字——无油酸奶马芬。虽然还算不上是真正的低热量食品，但根据计算，一般常见的马芬蛋糕的配方为：100g低筋面粉、35g玉米油、55g白砂糖。相比之下我的方子，每100g热量少270卡。相当于200g米饭的热量哦！爱吃蛋糕的姑娘们也不要有太大的压力啦～当然，这道马芬蛋糕绝对不是为了迎合低热量而做的，味道才是他的重点！一次可以烤12个或者是24个，因为马芬蛋糕放冰箱是可以储存三天的，微博上已经有很多小伙伴做成功@喃猫与饭书和企鹅吃喝指南了，下厨房的厨友们也来炫耀一下高超的烹饪能力吧~

用料  

无油酸奶马芬蛋糕的做法  

1. 烤箱预热200度

2. 混合干性材料：200g低筋面粉，1茶勺泡打粉，1/2茶勺苏打粉，一点点盐，2/3的糖。

3. 打发蛋白：分离蛋黄和蛋白，在蛋白中加入少量糖，打发至湿性，即提起打蛋器有蛋白霜小弯钩或简称能拉尖，倒扣蛋盆蛋白也不会掉出来。

4. 混合蛋黄酸奶糊：蛋黄加剩下1/3糖粉，简单搅打到糖分融化，混合物发白。再依次加酸奶、柠檬汁和香草精。

5. 酸奶蛋黄面糊：把混合好的干性材料加入酸奶蛋黄糊，缓慢搅拌。

6. 分两次向酸奶蛋黄面糊中加入打发蛋白。缓慢翻搅，才能防止蛋白消泡。

7. 加入新鲜蓝莓

8. 在蛋糕纸上刷一层油防止蛋糕粘住，尤其是底部容易粘嗷，就这样把面糊8分满装进纸杯

9. 放入烤箱，先烤200度，7至8分钟（高温形成圆顶），然后转175度，35分钟。

10. 完成。

11. 炒红肠。切小块，用小火煎，快煎好时放入葱花，炒香后关火，盛出来晾凉。

12. 混合干性材料。食材如酸奶马芬，但把糖减少为30g，盐增加为1茶勺，再加一点花椒面。放入晾凉的红肠，葱花，切块的煮鸡蛋，马祖里拉芝士，拌匀。

13. 把面糊放进刷了油的纸杯。

14. 放入烤箱，先烤200度，7至8分钟（高温形成圆顶），然后转175度，35分钟。

15. 完成。

16. 如果想了解更多关于美食的内容，也欢迎大家关注公众微信号：企鹅和猫（搜索 qiehemao 也可以！）可以看到许多关于吃喝的内容：）

小贴士

1.蛋白先放一会冰箱更好打发哦

2.打发手法可以前后也可以左右，具体操作移步企鹅吃喝指南<喃猫料理日常>之无油玛芬蛋糕视频2分30秒

3.搅拌次数越多，面粉生成的面筋就越多，这样最后你烤的东西可能就成酸奶馒头了。不要硬生生的把低筋面粉搅拌成高筋面粉呐！所以要慢慢搅，在均匀的前提下次数越少越好

4.蓝莓或者草莓等水果烤的时候会出水，不要加太多，当然看个人口感喜好嘛，要是喜爱蓝莓，可以适当减少酸奶的量

5.如何判断蛋糕由里到外都是熟了呢，用筷子或者铁针（越细越好）插入蛋糕中，筷子干净或者没有沾上面糊，就说明可以啦

6.肠也可以用四川香肠，广式腊肠，或者培根，但得确保在放进玛芬之前肉是熟的