杏果磅蛋糕

用料  

杏果磅蛋糕的做法  

1. 在模具内涂一层黄油，撒入少许高筋面粉，转动模具粘裹均匀，再倒出多余的面粉

2. 将1／3的杏仁片铺在模具底部

3. 将鸡蛋与细砂糖混合，打发至抬起打蛋器时，用蛋液画线不消失的状态

4. 筛入低筋面粉、泡打粉和香草精拌匀

5. 将黄油和色拉油隔水加热至熔化，温度达到70℃时熄火

6. 将溶化的黄油倒入面糊中搅拌均匀

7. 将杏肉切成小丁，与1／3的杏仁片一起倒入面糊中搅拌均匀

8. 将面糊倒入模具内，撒上余下的杏仁片，入烤箱上下火190度烘烤约25分钟后取出

9. 用脱模刀脱出即成

小贴士

①黄油加热至70℃后比重变轻，与面糊混合后倒入模具内，黄油才不会下沉。
②在烘烤的过程中，若蛋糕表面已经上色，可在蛋糕上盖一张锡纸烘烤。
③蛋糕里杏肉烘烤后味道要酸一些，如果想吃甜一些的，也可用杏肉果脯。
④冷藏一晚食用味道更佳。