简单制作6寸戚风蛋糕
烘焙新手,借用前辈的方法做成功后,自己做个小笔记,希望同样能帮助烘焙萌新们简单制作戚风蛋糕哦!
用料
低筋面粉80 | 克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克(可用水代替) |
色拉油 | 40克(可用植物油代替) |
泡打粉 | 3克 |
塔塔粉 | 3克 |
白醋 | 几滴 |
细砂糖 | 50克(可用白砂糖代替) |
简单制作6寸戚风蛋糕的做法
准备两个大容器,分离蛋清蛋白(没有分离器可用大勺子舀出来),蛋清容器里不能有水和油,蛋黄加水,色拉油,低筋面粉,泡打粉搅拌均匀成糊状。
蛋白滴几滴白醋,加1/3白砂糖搅拌,打到白色发泡时再次加糖,直至打出来呈糊状。打蛋白这一步骤至关重要,决定蛋糕的成功还是失败。
搅拌好的蛋白舀出1/3放到蛋黄糊中,搅拌均匀,而后把蛋黄全倒入蛋白中,搅拌均匀就可以啦!
最后把搅拌好的糊状蛋糕倒入6寸蛋糕容器中,约倒7-8分满即可,可在上面洒少许芝麻。端起模具从上往下癫几下,使气泡出来。然后170度烤35分钟即可!
烤完出锅,仍然要癫几下,然后反扣在烤网上,待完全冷却后即可脱模食用啦!
小贴士
蛋白搅拌至图片中情况至关重要。
烤好后一定要完全冷却再去脱模,不然会中间散掉。
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