超简单6寸戚风蛋糕
这篇菜谱是我参考了多篇菜谱和经过多次尝试,避免了复杂的步骤和不必要的食材,总结出来的【食材简单,做法简单】的6寸戚风蛋糕菜谱!而且烤出来的蛋糕是超松软超香超好吃!
欢迎晒图留言分享成果!
用料
鸡蛋 | 2只(共约130克) |
砂糖 | 32克 |
水 | 20克 |
植物油/色拉油 | 20克 |
低筋面粉 | 33克(过筛后) |
超简单6寸戚风蛋糕的做法
将蛋黄和蛋白分离。
将砂糖(12克)加入到蛋黄中,搅拌均匀。再加入水和油,手动搅拌5分钟。
将低筋面粉再次过筛,加入到蛋黄糊中,手动搅拌至无面粉颗粒。
打发蛋白(保正容器无水无油)。
将剩余砂糖(20克)分3次在打发蛋白过程中加入。蛋白打发至8成,有明显纹路,不明显流动,能拉起勾(如图)。将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。(注意是翻拌!一手转动容器,一手翻拌)
翻拌均匀后将蛋糕糊倒入6寸活性模具,可以感受到糊比较厚重。倒入完毕后振荡模具至表面平整,若有小气泡可用牙签以写“ Z”方式划破气泡。
提前将烤箱预热到120℃。放入模具,烘焙35分钟(根据自家烤箱的实际情况做调整)。
烘焙过程蛋糕不断膨胀变大至最高点,然后表面烘出金黄色。
✔手指触碰蛋糕表面按下去有弹性表示已熟。
✔用牙签插进蛋糕再拿出来没有蛋糕粘在上面表示已熟。蛋糕出炉后马上在30cm高处左右自由落体2次(记住是模具底部朝下的),然后马上倒置模具(如图)待冷却。这个步骤是防止蛋糕收缩严重。
冷却后就可以脱模咯~烤出来的蛋糕又香又松软!好吃!
小贴士
✔单吃蛋糕已经是超级好吃啦!还可以发挥自己的创意添加奶油、水果、淋面等装饰哦!
✔夏天可以先将蛋白和容器放置冰箱冷藏20分钟再进行打发,这样会比较好打发。
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