家常简单6寸戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
砂糖1 | 30克 |
砂糖2 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
植物油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
两个干净无水无油的大盆,将蛋清蛋黄分开。
蛋黄加入牛奶,搅拌均匀。
蛋黄加入植物油,搅拌均匀。
加入一份30g的白糖,搅拌均匀。
打发蛋清。
打至大气泡状态,将30g白糖中的三分之一放入,继续打发。
打至绵密小气泡状态,再放三分之一的白糖。
打至均匀的奶油状,将剩余糖全放入。
高速打发,心里默数100秒,呈现小尖角状态即可。
放置一旁的蛋黄糊搅动几圈,让未化的白糖充分融化。
筛入面粉。
搅拌成糊。
分次加入一半打发好的蛋清,翻拌均匀。
翻拌均匀。
倒入所剩蛋清中。
翻拌均匀。
模具刷油,烤箱预热。
将蛋糕糊倒入模具中,离作业台面15cm处放下,两次以摔出气泡。
放入烤箱145度,60分钟。(图片黑痕是因为小烤箱蛋糕顶起接触到灯管焦了)
判断蛋糕熟没熟,用牙签插入再拿出,若未沾有蛋糕糊,即全熟。
脱模。(油摸得不够,侧面线条不是很好。)
口感像棉花一样绵密的家庭蛋糕就做好了。
小贴士
家里有奶粉的,可将面粉与少许奶粉混合筛入蛋黄糊,做出来蛋糕的味道更好。
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