抹茶心太軟(熔岩蛋糕)
身為抹茶控,怎麼能錯過這一款心太軟蛋糕呢?
簡單、快手、美味
情人節或安排在家裡的任何聚會,將這一份做最後的一道甜點真的非常棒呢~
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1
想要做出純正的抹茶口味,抹茶粉必須選用日本出產的!(我用五十鈴以及青嵐做烘焙用)國產的真的無法比,試過你就知道😊
2
白巧克力方面你可以不用選法芙娜,但必須是白巧克力😊
3
若沒有糖霜可用白砂糖代替😊
4
雞蛋我每隻用55g左右重量的,室溫😊
5
無論做什麼,烤箱都要預熱15分鐘喔😊
6
這個食譜大約做直徑5.5公分 高4公分,做四個。
做好的麵糊要馬上烤,烤完當天吃不完可以冷藏3天,要吃的時候蓋上鋁箔紙(錫紙)入180度烤箱加熱6-8分鐘。
用料
法芙娜白巧克力 | 100G |
無鹽牛油 | 80G |
全雞蛋 | 2隻 |
蛋黃 | 2隻 |
糖霜 | 50G |
低粉 | 50G |
抹茶粉 | 10-15G |
抹茶心太軟(熔岩蛋糕)的做法
白巧克力➕牛油 放入鋼盆中隔水座溶
可加張廚房紙巾墊著,這只是避免底盆過熱巧克力會燒焦。全蛋和蛋黃➕糖霜攪拌均勻
把融化的巧克力與牛油混合,從熱水中取出,➕低粉攪拌均勻。
然後再➕蛋液,兩者攪拌均勻最後➕抹茶粉,攪拌均勻加入烤模,放入冷凍庫冷凍10-15分鐘,(直至巧克力液搖晃時不會流動)
這時烤箱可以預熱到180度。
有些人烤箱可能需要185度喔!自己調節😊
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烤模底部墊牛油紙或周邊擦上牛油
我這圖的份量是增加過的,因為之前做的沒拍😊180度焗11-14分鐘
基本上裂開表示烤得正剛好唷!正統就是要裂開唷~一看到裂開就可以拿出來了,不然熔岩會從上面冒出來會烤熟😊
裝紙杯也可以yo😊然後就可以裝飾下送人la😁
好正~
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