戚风蛋糕 8寸自用

还是最喜欢戚风蛋糕的口感~于是发挥不怕吃胖的精神，烤了n个戚风蛋糕之后找到了这个比较满意的方子，给家里人分享之后大受欢迎~ 遂记录下来，方便分享
先说一个血泪教训：
         不要用橄榄油！
         不要用橄榄油！
         不要用橄榄油！
那个香味真的是一言难尽…别问我怎么知道的 ಥ≜ಥ

用料  

戚风蛋糕 8寸自用的做法  

1. 工欲善其事，必先利其器~
   工具材料都准备好~材料称量好。
   蛋清蛋白分离，注意蛋白里面不能掺进去一点水或者弄破的蛋黄，会影响打发~

2. 开始做蛋黄糊啦~

3. 加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

4. 加入牛奶，食用油，搅拌成乳浊液的状态~

5. 筛入面粉，手动搅拌均匀，这时候注意面糊状态

6. 均匀混合后稀稠程度大概是这样，蛋黄糊就做好啦，待用

7. 开始制作蛋白霜，首先挤入5-6滴柠檬汁

8. 打蛋白一定要保证低温，如果制作环境很热~可以接一盆冷水垫在打蛋盆下面降温。
   
   打蛋器开高速，打到粗泡，加入三分之一的白砂糖，继续打

9. 泡沫越来越细腻，感觉到泡沫粘稠细腻并出现一定阻力时，再加入三分之一糖

10. 泡沫开始出现纹路，呈湿性发泡状态，再加入最后的三分之一糖，换低速档打发至干性发泡。用打蛋器拉出不会弯曲的小角，就算是打好啦！

11. 【别忘了预热烤箱！】
    烤箱预热上下火180度~

12. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊~ 迅速翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，全部翻扮均匀

13. 从10至20厘米的高度出将蛋糕糊缓缓倒入模具，待预热好之后放入烤箱中下层

14. 根据自家烤箱脾气找到合适的温度~我用了上下火150度40分钟~可以出炉啦

15. 取出烤好的蛋糕~据说要从10厘米的高度下落震出热气~我也不知道不震一震的话会咋样啦哈哈哈，反正照做✧୧(๑=̴̀⌄=̴́๑)૭✧
    然后倒扣在网架上晾凉

16. 脱模~
    因为没有脱模刀，所以用拌饺子馅那个木板板脱的，就一点点插进去，缓缓转一圈，蛋糕很柔嫩的，注意不要弄破啦~

17. 切开吃吧~

18. 等等先凹个造型~(⑉･̆-･̆⑉)