8寸戚风蛋糕(仅供自用)
只是方便自己用的
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 80克(30g加在蛋黄,50g分三次打发蛋白),减糖为50g |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
8寸戚风蛋糕(仅供自用)的做法
在打入5个蛋黄的盘里加30g(减糖10g)糖,用手动打蛋器打匀
加入50ml玉米油和50ml牛奶,再筛入90g低筋面粉,搅拌到没有颗粒(这时预热烤箱,170度10分钟)
蛋白里加几滴柠檬汁,分三次加50g糖(减糖40g)打发蛋白,打到拉出短小直立的尖角
把蛋白分三次倒去蛋黄液里,搅拌均匀光滑无颗粒
把面糊倒入8寸圆形模具,在桌上轻磕几下,把蛋糕糊里的气泡震出来
把蛋糕放在网架上,放在n预热好的烤箱中层,上下火170度45分钟
蛋糕烤好后立即拿出来,放在桌上磕几下,然后倒扣到完全冷去了就可以脱模
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