蜂蜜戚风蛋糕8寸（自用）

每次都先找菜谱，这次决定记录一下，留着自用，前面的照片都没来得及拍，以后再做的时候补吧。
蛋糕放置一会儿之后回缩了🙈

用料

蜂蜜戚风蛋糕8寸（自用）的做法

称好80g面粉（2021年12月5日 120g）、80g牛奶（约110ml，以前称重有误，2021-11-30 110ml称重约110g，按110ml做的）、20g玉米油，后二者放入准备放蛋黄糊的容器A中，搅拌至乳化状态，将分离出来的蛋黄放进去，搅拌均匀
将面粉分三次加入上面的蛋黄液，搅拌均匀（勿搅拌过度），加2勺蜂蜜（蛋黄糊稠了些，又加入了牛奶调整）
打发蛋清，分3次加入50g糖（如果不用蜂蜜，这里可以是60g糖，2021年12月5日减到40g），打至硬性发泡
烤箱150℃预热，分三步将打发的蛋白加入蛋黄糊，混好后倒入蛋糕模具，调整温度140℃，1个小时

小贴士

2021年12月5日，牛奶110ml，面粉120~125g，糖用40g甜度也尚可。可能面粉缘故（家里只有适合做馒头面条饺子的筋道面粉），总体蓬松程度不行，比蛋饼略强😭