双倍快乐的巧克力蛋糕
记录给自己看
方子乳脂含量大,所以有布朗尼湿润的口感,也保留了戚风轻盈的口感
熔岩部分还在研究,网上方子基本是烤到半熟,这样流心会有较重粉感,不理想
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
油 | 40克 |
巧克力 | 25克 |
糖 | 30克 |
可可粉 | 15克 |
双倍快乐的巧克力蛋糕的做法
油、奶、巧克力加热融化,加可可粉、低粉、蛋黄,状态是细滑易流动
烤箱温度140,放入模具后,温度计显示逐渐降至130,烤四十分钟
记录自己烤箱温度,很多菜谱是商用大烤箱,不适用家庭。32升长帝机械式,温度计测得内部温度:四寸加高,120四十,纸杯同样,六寸中空135四十
六寸继续摸索中,120一小时,135五十,都烤的不错,但是表面上色稍重,135四十不行,有轻微凹陷。图片是上色偏重的
这种颜色觉得比较完美,是140五十分钟同时烤,试过烤一个,颜色会重,说明蛋糕胚数量不同,温度时间也应该有所调整
145度50分钟烤单个,皮有点厚了
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