新手简易戚风水果裸蛋糕

一入烘焙再也停不下来，奈何手残星人抹面泪两行，改换策略用水果来拯救，做了这款水果裸蛋糕，献给老姐，祝她生日快乐～

用料  

新手简易戚风水果裸蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，可以买个图中的分离器，好用，当然技术过硬的童鞋可以手动分离，蛋清加几滴白醋放冷藏方便后续打发

2. 蛋黄加入牛奶加入玉米油搅拌均匀，再过筛入低粉，搅拌成细腻的面糊

3. 冰箱冷藏之后的蛋白更好打发，白糖分三次加。打发至大泡泡加入三分之一白糖，继续打发至小泡泡，加入三分之一白糖，打发至有纹路，加入剩下白糖，打发至有尖角

4. 打发好的蛋白霜

5. 将打好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊，最好是边缘的蛋白霜，用来消泡不浪费。中间的蛋白霜比较稳定。然后将搅拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，注意用硅胶铲轻轻翻拌均匀。
   
   烤箱160℃预热5分钟，160度上下火烤50分钟，上色后可以用锡纸盖上
   
   出锅后马上摔几下震出热气，再倒扣在晾网上。凉透后就可以脱模啦。

6. 做好的蛋糕胚切成三份。先涂抹一点奶油放蛋糕胚固定，然后一层蛋糕胚一层奶油一层水果再一层奶油，最后再在最上层摆上喜欢的水果，美味又简单的水果裸蛋糕就做好啦

小贴士

1.搅拌蛋黄糊的时候注意“Z”型搅拌，不可画圈圈搅拌，避免面粉出筋

2.奶油打发的时候，打发的容器和打蛋头可以放冰箱冷藏，方便打发